curcumina |458-37-7
Descripción de productos
La curcumina es el principal curcuminoide de la popular especia india cúrcuma, que es miembro de la familia del jengibre (Zingiberaceae).Los otros dos curcuminoides de la cúrcuma son la desmetoxicurcumina y la bis-desmetoxicurcumina.Los curcuminoides son fenoles naturales responsables del color amarillo de la cúrcuma.La curcumina puede existir en varias formas tautoméricas, incluida una forma 1,3-diceto y dos formas enol equivalentes.La forma enol es más estable energéticamente en fase sólida y en solución. La curcumina se puede utilizar para la cuantificación de boro en el método de la curcumina.Reacciona con el ácido bórico para formar un compuesto de color rojo, la rosocianina. La curcumina es de color amarillo brillante y puede usarse como colorante alimentario.Como aditivo alimentario, su número E es E100.
Especificación
| ELEMENTOS | NORMAS |
| Apariencia | Polvo fino amarillo o naranja |
| Olor | Característica |
| Ensayo(%) | Curcuminoides totales: 95 minutos por HPLC |
| Pérdida por secado(%) | 5.0 máx. |
| Residuos en ignición(%) | 1,0 máx. |
| Metales pesados (ppm) | 10,0 máx. |
| Pb(ppm) | 2.0 máx. |
| Como (ppm) | 2.0 máx. |
| Recuento total en placa (ufc/g) | 1000 máx. |
| Levadura y moho (ufc/g) | 100 máx. |
| E. coli | Negativo |
| Salmonela | Negativo |
