11016-15-2 | Azul de espirulina (ficocianina) en polvo

La ficocianina es una ficobiliproteína que se purifica a partir de espirulina comestible mediante extracción de agua y tecnología de separación de membranas. Es el principio activo más exclusivo de los componentes nutricionales de la espirulina. El azul es puro y claro. En la actualidad, se extrae principalmente C-ficocianina, una mezcla de ficoeritrina e isoficocianina, y otras pequeñas cantidades de proteínas y carbohidratos que se encuentran naturalmente en la espirulina.
Cuando se utiliza como pigmento, las especificaciones se diferencian según el precio del color:
En la actualidad, la especificación convencional es un valor de color de 180 (el valor de color se convierte en absorbancia a 618 nm mediante detección UV bajo el factor de dilución prescrito). Generalmente, agregar trehalosa como vehículo puede aumentar la estabilidad del producto. También puede personalizar un precio de color más bajo o más alto o polvo puro, y el cliente elige el portador para la composición.
Cuando se utiliza como complemento nutricional, algunos clientes diferencian las especificaciones según el contenido de ficocianina:
En la actualidad se personalizan según el contenido especificado por el cliente.
Tanto el valor del color como el contenido representan el contenido de ficocianina en el producto final, y cuanto mayor sea el valor del color, mayor será el contenido. El producto de 180 colores corresponde a un contenido de ficocianina del 25% -30%
Utilizado como aditivo alimentario en China. Aún no ha sido incluido en el catálogo de alimentos o de nuevos ingredientes alimentarios. Las "Normas sanitarias para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2014) estipulan que se pueden utilizar en dulces, gelatinas, paletas heladas, helados, productos de queso, bebidas de jugos de frutas (sabor) y la cantidad máxima de uso. es de 0,8 g/kg.
La ficocianina pasó GRAS en los Estados Unidos en 2012 y puede usarse como ingrediente alimentario en todos los alimentos y suplementos dietéticos (excepto alimentos para bebés). Como ingrediente en todos los alimentos excepto fórmulas infantiles y alimentos bajo la jurisdicción del USDA en niveles hasta un máximo de 250 miligramos por porción.
Como extracto de espirulina, se puede utilizar en confitería, glaseado, helados, pastelería congelada, recubrimiento y decoración de pastelería, bebidas sólidas, yogur, arena. No hay límite en la cantidad de ingredientes como pan, pudín, queso, caramelos en gel. , pan, cereales listos para consumir y complementos dietéticos (comprimidos, cápsulas).
Como sustancia única, no está incluida en la lista de aditivos alimentarios (sin número E). Sin embargo, la Unión Europea tiene una norma para determinar si un extracto puede usarse como ingrediente alimentario equivalente a su fuente de extracción, es decir, como alimentos con propiedad colorida (alimento coloreado) o colorante (pigmento). La ficocianina cumple con este estándar y puede usarse como ingrediente alimentario como extracto o concentrado de espirulina.