Polvo de cacao
Descripción de productos
El cacao en polvo es un polvo que se obtiene a partir de sólidos de cacao, uno de los dos componentes del licor de chocolate.El licor de chocolate es una sustancia que se obtiene durante el proceso de fabricación y que convierte los granos de cacao en productos de chocolate.El cacao en polvo se puede agregar a productos horneados para darle sabor a chocolate, batir con leche caliente o agua para obtener chocolate caliente y usarse de otras maneras, según el gusto del cocinero.La mayoría de los mercados venden cacao en polvo, a menudo con varias opciones disponibles. El cacao en polvo contiene varios minerales, incluidos calcio, cobre, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.Todos estos minerales se encuentran en mayores cantidades en el cacao en polvo que en la manteca de cacao o en el licor de cacao.Los sólidos del cacao también contienen 230 mg de cafeína y 2057 mg de obromina por 100 g, que en su mayoría están ausentes en el resto de componentes del grano de cacao.
Función
1.El cacao en polvo tiene efectos diuréticos, estimulantes y relajantes, y puede reducir la presión arterial porque dilata los vasos sanguíneos.
2.El cacao en polvo La teobromina tiene propiedades estimulantes, similares a las de la cafeína.A diferencia de la cafeína, la teobromina no afecta el sistema nervioso central.
3.La teobromina también puede relajar los músculos bronquiales de los pulmones.
4.La teobromina puede promover eficazmente el sistema reflectante de los músculos y el cuerpo, también puede estimular la circulación sanguínea y lograr el efecto de perder peso.
5. Cacao en polvo utilizado para combatir alopecia, quemaduras, tos, labios secos, ojos, fiebre, apatía, malaria, nefrosis, parto, reumatismo, mordeduras de serpiente y heridas.
Especificación
| ELEMENTOS | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Polvo marrón fino y fluido. |
| Sabor | Sabor característico a cacao, sin olores extraños. |
| Humedad (%) | 5 máx. |
| Contenido gordo (%) | 10-12 |
| Ceniza (%) | 12 máx. |
| Finura hasta malla 200 (%) | 99 minutos |
| pH | 4,5–5,8 |
| Recuento total en placa (ufc/g) | 5000 máx. |
| Coliformes mpn/ 100g | 30 máx. |
| Recuento de moho (ufc/g) | 100 máx. |
| Recuento de levaduras (ufc/g) | 50 máx. |
| Shigella | Negativo |
| Bacteria patogénica | Negativo |
