Gluten de trigo vital｜8002-80-0
Descripción de productos
El gluten de trigo es un producto alimenticio vegetariano similar a la carne, a veces llamado seitán, pato simulado, carne con gluten o carne de trigo. Se elabora a partir del gluten, o porción proteica, del trigo y se utiliza como sustituto de la carne, a menudo para imitar el sabor y la textura del pato, pero también como sustituto de otras aves, cerdo, ternera e incluso mariscos. El gluten de trigo se produce enjuagando la masa de harina de trigo en agua hasta que el almidón se separa del gluten y se lava.
El gluten de trigo (gluten de trigo vital) podría usarse como aditivo natural que se agregará a la harina para producir trigo en polvo para pan, agujas, bolas de masa y fideos secos finos.
Especificación
| ELEMENTOS | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Polvo amarillo claro |
| Proteína (N 5,7 en base seca) | ≥ 75% |
| Ceniza | ≤1,0 |
| Humedad | ≤9.0 |
| Absorción de agua (en base seca) | ≥150 |
| E. coli | Ausente en 5g |
| Salmonela | Ausente en 25g |
