25383-99-7 | Estearoil lactilato de sodio (SSL)

SSL es un polvo blanco marfil o un sólido laminar con un olor característico. SSL tiene las funciones de aumentar la dureza, emulsionar, mejorar la conservación, proteger la frescura, etc. Puede usarse en productos horneados, pan al vapor, fideos, albóndigas, etc. También se usa como emulsionante en margarina o crema fresca o cosméticos.
1.Fortalecer la dureza y elasticidad de la masa; aumentar el volumen físico del pan y del pan al vapor. Mejorar la construcción del tejido.
2.Suaviza la superficie del pan y los fideos. Disminuir la tasa de ruptura.
3.Haga que el molde de galletas se descargue fácilmente y haga que la apariencia externa esté ordenada, el nivel de estructura sea claro y el sabor crujiente.
4.Existe una interacción entre SSL y amilosa para prolongar el tiempo de conservación.
5.Ampliar el volumen físico de los alimentos congelados. Mejorar la construcción del tejido. Evitando que la superficie se parta y que el relleno se escape.
El estearoil lactilato de sodio (n.º CAS: 25383-99-7) se puede utilizar para múltiples propósitos, como emulsificación, resistencia al envejecimiento, fortalecimiento del gluten y conservación de la frescura en muchos tipos de alimentos, como pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos y bola de masa hervida. También se puede utilizar como emulsionante en leche, natas vegetales, margarina, nata fresca, productos cárnicos, aceites animales y vegetales, etc.