FECHA |100085-39-0
Descripción de productos
Datem es un polvo blanco marfil o una partícula sólida.
Generalmente se usa como aditivo en pan, pasteles, mantequilla, aceite vegetal hidrogenado y aceite vegetal en polvo, y tiene las funciones de emulsionar, aumentar la estabilización, mejorar la conservación, proteger la frescura, etc.
1.Fortalecer la dureza, elasticidad de la masa, aumentar el volumen físico del pan.Mejore la estructura del tejido, prolongue la vida útil y aumente la sensación de suavidad y flexibilidad.
2. Se puede formar un compuesto complejo con almidón y DATEM para evitar que el almidón se hinche y se pierda.
3.Se utiliza como emulsionante, agente de dispersión para mejorar la emulsificación y la intermiscibilidad entre aceite y agua.
4.Se utiliza en la mantequilla para mejorar el sabor.
Solicitud
Puede producir fuertes efectos como emulsificación, dispersión y resistencia al envejecimiento, por lo que puede usarse como un buen emulsionante y dispersante.
(1) Puede aumentar eficazmente la elasticidad, dureza y capacidad de retención de gas de la masa, reducir su grado de ablandamiento, aumentar el volumen del pan y del pan al vapor y mejorar su organización y estructura.
(2) Puede reaccionar con la amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
(3) Se puede utilizar en crema para hacerla más suave y fina.
(4) Puede usarse en mantequilla y mantequilla concentrada para evitar que el aceite se separe y mejorar su estabilidad.
(5) También se puede incorporar en azúcar, almíbar y especias.
(6) Se puede utilizar en cremas vegetales para que la emulsión sea homogénea, estable y flexible en la boca.
Especificación
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Sólido blanco o blanquecino |
| Índice de acidez (mgKOH/g) | 68 |
| Valor de éster (mgKOH/g) | 410 |
| Metales pesados (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glicerol (p/%) | 15 |
| Ácido acético (p/%) | 15 |
| Ácido tartárico (p/%) | 13 |
