Eritorbato de sodio | 6381-77-7

Es un producto blanco, inodoro, cristalino o granulado, un poco salado y soluble en agua. En estado sólido es estable en el aire. Su solución acuosa muta fácilmente cuando se encuentra con el aire, el calor y la luz del metal.
El eritorbato de sodio es un antioxidante importante en la industria alimentaria, que puede mantener el color y el sabor natural de los alimentos y prolongar su almacenamiento sin efectos tóxicos ni secundarios. Se utilizan en el procesamiento de carne, frutas, verduras, estaño y mermeladas, etc. Además, se utilizan en bebidas como cerveza, vino de uva, refrescos, té de frutas y jugos de frutas, etc.
El eritorbato de sodio es un nuevo tipo de agente colorante biológico antioxidante, anticorrosión y que mantiene la frescura de los alimentos. Puede prevenir la formación de nitrosaminas, un carcinógeno en productos salados, y eliminar fenómenos indeseables como la decoloración, el olor y la turbidez de los alimentos y bebidas. Se utiliza ampliamente para la antisepsia y conservación de carnes, pescados, verduras, frutas, alcohol, bebidas y alimentos enlatados. Utilizando principalmente arroz como materia prima principal, el producto se obtiene mediante fermentación microbiana. Propiedades antioxidantes: la capacidad antioxidante de la serotonina sódica supera con creces la de la vitamina C sódica y no mejora la acción de las vitaminas, pero no obstaculiza la absorción y utilización del ascorbato de sodio. La ingesta corporal de eritorbato de sodio se puede convertir en vitamina C en el cuerpo humano.