Ascorbato de sodio | 134-03-2
Descripción de productos
El ascorbato de sodio es un sólido cristalino de color blanco o amarillo claro; 1 g del producto se puede disolver en 2 ml de agua. No es soluble en benceno, éter cloroformo, insoluble en etanol, relativamente estable en aire seco, la absorción de humedad y la solución acuosa después de que la oxidación y la descomposición se ralentizarán, especialmente en una solución neutra o alcalina se oxida muy rápidamente. El ascorbato de sodio es un importante fortificante nutricional y antioxidante. Conservante en la industria alimentaria, que puede conservar el color de los alimentos, el sabor natural y prolongar la vida útil. Se utiliza principalmente para productos cárnicos, productos lácteos, bebidas, enlatados, etc.
Especificación
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Blanco a ligeramente amarillo polvo cristalino |
| Identificación | Positivo |
| Ensayo (como C 6H 7NaO 6) | 99,0 - 101,0% |
| Rotación óptica específica | +103° ‐ +106° |
| Claridad de la solución | Claro |
| pH (10%, p/v) | 7,0 ‐ 8,0 |
| Pérdida por secado | =<0,25% |
| Sulfato (mg/kg) | =< 150 |
| metales pesados totales | =<0,001% |
| Dirigir | =<0,0002% |
| Arsénico | =<0,0003% |
| Mercurio | =<0,0001% |
| Zinc | =<0,0025% |
| Cobre | =<0,0005% |
| Solventes residuales (como mentanol) | =<0,3% |
| Recuento total en placa (ufc/g) | =<1000 |
| Levaduras y mohos (cuf/g) | =<100 |
| E. coli/g | Negativo |
| Salmonella/ 25g | Negativo |
| Estafilococo aureus/ 25g | Negativo |
