Proteína de Soja Concentrada

El concentrado de proteína de soja tiene aproximadamente un 70% de proteína de soja y es básicamente harina de soja desgrasada sin carbohidratos solubles en agua. Se elabora eliminando parte de los carbohidratos (azúcares solubles) de la soja descascarada y desgrasada.

El concentrado de proteína de soja conserva la mayor parte de la fibra de la soja original. Se utiliza ampliamente como ingrediente funcional o nutricional en una amplia variedad de productos alimenticios, principalmente en alimentos horneados, cereales para el desayuno y en algunos productos cárnicos. El concentrado de proteína de soja se utiliza en productos cárnicos y avícolas para aumentar la retención de agua y grasa y mejorar los valores nutricionales (más proteínas, menos grasas).

Los concentrados de proteína de soja están disponibles en diferentes formas: granulados, harina y secados por aspersión. Al ser muy digeribles, son muy adecuados para niños, mujeres embarazadas y lactantes y personas mayores. También se utilizan en alimentos para mascotas, sustitutos de la leche para bebés (humanos y ganado) e incluso se utilizan para algunas aplicaciones no alimentarias.

El concentrado de proteína de soja (SPC) se extrae mediante un diseño de proceso único para eliminar los carbohidratos solubles y los factores antinutricionales mediante el alcohol. Tiene características de bajo olor a soja, alta capacidad de emulsión, unión de agua y grasa, formación de gel, etc. Por lo general, se utiliza para reemplazar parcialmente el aislado de proteína de soja, con el fin de reducir el costo del producto, aumentar el contenido de proteínas, mejorar la sensación en la boca, etc. Se ha utilizado ampliamente en productos como carne (salchichas, etc.), bebidas frías, bebidas, materias primas para piensos y alimentos para hornear.