Sacarina de sodio | 6155-57-3

La sacarina de sodio fue producida por primera vez en 1879 por Constantin Fahlberg, un químico que trabajaba en derivados del alquitrán de hulla en la sacarina de sodio de la Universidad Johns Hopkins.

A lo largo de su investigación descubrió accidentalmente las sacarinas de sodio de sabor intensamente dulce. En 1884, Fahlberg solicitó patentes en varios países mientras describía métodos para producir esta sustancia química, a la que llamó sacarina.

Es cristal o poder blanco con dulzor inodoro o ligero, fácilmente soluble en agua.

Su dulzor es unas 500 veces más dulce que el del azúcar.

Es estable en propiedades químicas, sin fermentación ni cambio de color.

Al usarse como edulcorante único, tiene un sabor un poco amargo. Normalmente se recomienda utilizar junto con otros edulcorantes o reguladores de acidez, que podrían tapar bien el sabor amargo.

Entre todos los edulcorantes del mercado actual, la sacarina sódica tiene el costo unitario más bajo calculado por unidad de dulzor.

Hasta ahora, después de usarse en el campo alimentario durante más de 100 años, se ha demostrado que la sacarina sódica es segura para el consumo humano dentro de sus límites adecuados.

La sacarina de sodio sólo se hizo realmente popular durante la escasez de azúcar durante la Primera Guerra Mundial, a pesar de que la sacarina de sodio se lanzó al público poco después del descubrimiento de la sacarina de sodio como edulcorante alimentario. La sacarina sódica se hizo aún más popular a lo largo de las décadas de 1960 y 1970. Las personas que hacen dieta con sacarina sódica, ya que la sacarina sódica es un edulcorante sin calorías ni colesterol. La sacarina sódica se encuentra comúnmente en restaurantes y tiendas de comestibles en bolsas rosas bajo la popular marca "SweetN Low". Varias bebidas están endulzadas con sacarina sódica, siendo la más popular la Coca-Cola, que se introdujo en 1963 como un refresco de cola dietético.