7758-16-9 | Pirofosfato ácido de sodio (SAPP)

Polvo blanco o granular; Densidad relativa 1,86 g/cm3; Soluble en agua e insoluble en etanol; Si su solución acuosa se calienta junto con ácido inorgánico diluido, se hidrolizará en ácido fosfórico; Es higroscópico, y al absorber humedad se convertirá en un producto con hexahidrato; Si se calienta a una temperatura superior a 220 ℃, se descompondrá en metafosfato de sodio.
Como agente leudante se aplica a los alimentos asados ​​para controlar la velocidad de fermentación; Cuando se aplica a fideos instantáneos, puede acortar el tiempo de restablecimiento del agua y evitar que los fideos estén pegajosos y blandos; Cuando se aplica a galletas saladas o pasteles, puede acortar el tiempo de fermentación, reducir la rotura, mantener el espacio poroso en buen estado y, por lo tanto, alargar la vida útil. El pirofosfato ácido de sodio es un sólido en polvo blanco anhidro. Se puede utilizar como agente leudante y secuestrante, que cumple con la especificación GB 25567-2010, FCC, Reglamento CE para aditivos alimentarios. Polvo blanco o granulado; Densidad relativa 1,86 g/cm3; Soluble en agua e insoluble en etanol; Si su solución acuosa se calienta junto con ácido inorgánico diluido, se hidrolizará en ácido fosfórico; Es hidroscópico, y al absorber humedad se convertirá en un producto con hexahidratos; Si se calienta a una temperatura superior a 220 °C, se descompondrá en metafosfato de sodio.