Polidextrosa | 68424-04-4
Descripción de productos
La polidextrosa es un polímero sintético de glucosa no digerible. Es un ingrediente alimentario clasificado como fibra soluble por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU. (FDA), así como por Health Canada, en abril de 2013. Se utiliza con frecuencia para aumentar el contenido de fibra no dietética de los alimentos, para reemplazar el azúcar y para reducir las calorías y el contenido de grasas. Es un ingrediente alimentario multiusos sintetizado a partir de dextrosa (glucosa), además de aproximadamente un 10 por ciento de sorbitol y un 1 por ciento de ácido cítrico. Su número E es E1200. La FDA lo aprobó en 1981.
La polidextrosa se utiliza comúnmente como sustituto del azúcar, el almidón y la grasa en bebidas comerciales, pasteles, dulces, mezclas para postres, cereales para el desayuno, gelatinas, postres helados, pudines y aderezos para ensaladas. La polidextrosa se utiliza con frecuencia como ingrediente en recetas de cocina bajas en carbohidratos, sin azúcar y para diabéticos. También se utiliza como humectante, estabilizante y espesante. La polidextrosa es una forma de fibra soluble y ha demostrado beneficios prebióticos saludables cuando se ha probado en animales. Contiene sólo 1 kcal por gramo y, por tanto, es capaz de ayudar a reducir calorías.
Especificación
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| *Polímero | 90% mínimo |
| *1,6-Anhidro-D-glucosa | 4,0% máx. |
| * D-Glucosa | 4,0% máx. |
| *Sorbitol | 2,0% máx. |
| *5-Hidroximetilfurfural y compuestos relacionados: | 0,05% máx. |
| Ceniza Sulfatada: | 2,0% máx. |
| Valor de pH: | 5,0-6,0 (solución acuosa al 10%) |
| Solubilidad: | 70 g mínimo en 100 ml de solución a 20 °C |
| Contenido de agua: | 4,0% máx. |
| Apariencia: | Polvo que fluye libremente |
| Color: | Blanco |
| Olor y sabor: | Inodoro; Sin gusto extranjero |
| Sedimento: | Ausencia |
| Metales pesados: | 5 mg/kg máx. |
| Dirigir | 0,5 mg/kg máx. |
| Recuento total de platos: | 1000 UFC/g máx. |
| Levadura: | 20 UFC/g máx. |
| Moldes: | 20 UFC/g máx. |
| coliformes | 3,0 MPN/g máx. |
| Salmonela: | Negativo en 25g |
