Extracto de Piña 2500GDU/g Bromelina | 150977-36-9

La bromelina también se llama enzima de la piña. Sulfhidrilo proteasa extraída del jugo, cáscara, etc. de la piña. Polvo amorfo de color amarillo claro con ligero olor específico. Peso molecular 33000. El pH óptimo para caseína, hemoglobina y BAEE es 6-8, y para gelatina, el pH es 5,0. La actividad enzimática es inhibida por los metales pesados. Ligeramente soluble en agua, insoluble en etanol, acetona, cloroformo y éter. Hidroliza preferentemente la cadena peptídica en el lado carboxilo de los aminoácidos básicos (como la arginina) o los aminoácidos aromáticos (como la fenilalanina, la tirosina), hidroliza selectivamente la fibrina, puede descomponer las fibras musculares y actúa sobre el fibrinógeno. Utilice débil. Puede usarse para clarificar la cerveza, para la digestión, como antiinflamatorio y para la hinchazón.

Aplicación de bromelina en la industria procesadora de alimentos.

1）Productos horneados: se agrega bromelina a la masa para degradar el gluten y la masa se ablanda para facilitar su procesamiento. Y puede mejorar el sabor y la calidad de las galletas y el pan.

2）Queso: utilizado para la coagulación de la caseína.

3）Ablandamiento de la carne: la bromelina hidroliza la proteína macromolecular de la proteína de la carne en proteínas y aminoácidos moleculares pequeños de fácil absorción. Puede ser ampliamente utilizado en el acabado de productos cárnicos.

4）En la aplicación de la bromelina en otras industrias de procesamiento de alimentos, algunas personas han utilizado la bromelina para aumentar el valor PDI y el valor NSI de la torta de soja y la harina de soja, con el fin de producir productos proteicos solubles y desayunos, cereales y bebidas que contienen harina de soja. Otros incluyen la producción de frijoles deshidratados, papillas y margarina; clarificar jugo de manzana; hacer gomitas; proporcionar alimentos digeribles a los enfermos; añadiendo sabor a los alimentos cotidianos.

2. Aplicación de la bromelina en la industria de medicamentos y productos para el cuidado de la salud.

1）Inhibir el crecimiento de células tumorales Los estudios clínicos han demostrado que la bromelina puede inhibir el crecimiento de células tumorales.

2）Prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares La bromelina como enzima proteolítica es beneficiosa para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Inhibe los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares causados ​​por la agregación plaquetaria, alivia los síntomas de la angina, alivia la constricción arterial y acelera la degradación del fibrinógeno.

3）Para eliminar quemaduras y costras, la bromelina puede exfoliar selectivamente la piel para que se pueda realizar un nuevo trasplante de piel lo antes posible. Los experimentos con animales han demostrado que la bromelina no tiene efectos adversos sobre la piel normal adyacente. Los antibióticos tópicos no afectaron el efecto de la bromelina. 4）Efecto antiinflamatorio La bromelina puede tratar eficazmente la inflamación y el edema en diversos tejidos (incluida la tromboflebitis, la lesión del músculo esquelético, el hematoma, la estomatitis, la úlcera diabética y las lesiones deportivas), y la bromelina tiene el potencial de activar la respuesta inflamatoria. La bromelina también trata la diarrea.

5）Mejorar la absorción del fármaco La combinación de bromelina con varios antibióticos (como tetraciclina, amoxicilina, etc.) puede mejorar su eficacia. Estudios relevantes han demostrado que puede promover la transmisión de antibióticos en el lugar de la infección, reduciendo así la cantidad de antibióticos administrados. Se infiere que para los medicamentos contra el cáncer existe un efecto similar. Además, la bromelina favorece la absorción de nutrientes.

3. Aplicación de la bromelina en la industria de la belleza y la cosmética La bromelina tiene excelentes efectos sobre el rejuvenecimiento, el blanqueamiento y la eliminación de manchas de la piel. Principio básico de acción: la bromelina puede actuar sobre el estrato córneo envejecido de la piel humana, promover su degradación, descomposición y eliminación, promover el metabolismo de la piel y reducir el fenómeno de la piel oscura causado por la exposición al sol. Hacer que la piel mantenga un buen estado blanco y tierno.

4. Aplicación de la preparación de bromelina en el alimento Agregar bromelina a la fórmula del alimento o mezclarla directamente en el alimento puede mejorar en gran medida la tasa de utilización y la tasa de conversión de proteínas y puede desarrollar una fuente de proteína más amplia, reduciendo así el costo del alimento.