Glucosa líquida | 5996-10-1

La glucosa líquida se elabora a partir de almidón de maíz de alta calidad bajo un estricto control de calidad. Sólido seco: 75% -85%. La glucosa líquida, también llamada jarabe de maíz, es un jarabe elaborado con almidón de maíz como materia prima y compuesto principalmente de glucosa. Se utiliza una serie de dos reacciones enzimáticas para convertir el almidón de maíz en jarabe de maíz. Sus usos principales en los alimentos preparados comercialmente son como espesante, edulcorante y por sus propiedades de retención de humedad (humectantes) que mantienen los alimentos húmedos y ayudan a mantener la frescura. El término más general jarabe de glucosa se utiliza a menudo como sinónimo de jarabe de maíz, ya que el primero se elabora más comúnmente a partir de almidón de maíz.

Técnicamente, el jarabe de glucosa es cualquier hidrolizado de almidón líquido de mono, di y sacárido superior, y puede elaborarse a partir de cualquier fuente de almidón; el trigo, el arroz y las patatas son las fuentes más comunes.

Propiedades físicas y químicas: Es un líquido viscoso, sin impurezas visibles a simple vista, incoloro o amarillento, ligera transparencia. La viscosidad y el dulzor del almíbar dependen del grado en que se haya llevado a cabo la reacción de hidrólisis. Para distinguir los diferentes grados de jarabe, se clasifican según su "equivalente de dextrosa" (DE).