Glicina | 56-40-6

Polvo de cristal blanco, sabor dulce, fácil de disolver en agua, ligeramente disuelto en metanol y etanol, pero no disuelto en acetona ni éter, punto de fusión: entre 232-236 ℃ (descomposición). Es un aminoácido no proteico que contiene azufre. y cristal acicular blanco inodoro, ácido e inofensivo. La taurina es un componente importante de la bilis y se puede encontrar en el intestino delgado y, en pequeñas cantidades, en los tejidos de muchos animales, incluidos los humanos.
(1) Utilizado como aromatizante o edulcorante, en combinación con DL-alanina o ácido cítrico, se puede utilizar en bebidas alcohólicas, como corrector de ácido o tampón para la composición de vinos y refrescos, como aditivo para la sabor y gusto de los alimentos, conservar su color original y proporcionar una fuente de dulce;
(2) Utilizado como agente antiséptico para hojuelas de pescado y mermeladas de maní;
(3) Puede desempeñar un papel amortiguador en el sabor de la sal y el vinagre comestibles;
(4) Se utiliza en el procesamiento de alimentos, procesos de elaboración de cerveza, procesamiento de carne y fórmulas de bebidas no alcohólicas, así como en sacarina sódica para eliminar el amargor;
(5) Puede desempeñar un cierto papel en la quelación y antioxidante de metales, y se utiliza como estabilizador para crema, queso, margarina, fideos cocidos rápidamente o fideos convenientes, harina de trigo y manteca de cerdo.
(6) Utilizado como estabilizador de vitamina C;
(7) El 10% de la materia prima del glutamato monosódico es glicina.
(8) Utilizado como agente antiséptico.