gelatina | 9000-70-8

La gelatina (o gelatina) es una sustancia sólida translúcida, incolora, quebradiza (cuando está seca) e insípida, derivada del colágeno principalmente del interior de la piel de cerdo (piel) y de los huesos de ganado. Se utiliza comúnmente como agente gelificante en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos, fotografía y cosméticos. Las sustancias que contienen gelatina o que funcionan de manera similar se llaman gelatinosas. La gelatina es una forma de colágeno hidrolizada irreversiblemente y está clasificada como producto alimenticio. Se encuentra en algunas gomitas y en otros productos como malvaviscos, postres de gelatina y algunos helados y yogures. La gelatina casera viene en forma de láminas, gránulos o polvo.

Utilizada con éxito en aplicaciones farmacéuticas y alimentarias durante décadas, las propiedades multifuncionales de la gelatina y sus características únicas de etiqueta limpia la convierten en uno de los ingredientes más versátiles disponibles en la actualidad. Se encuentra en algunas gomitas y en otros productos como malvaviscos, postres de gelatina y algunos helados y yogures. La gelatina casera viene en forma de láminas, gránulos o polvo.

Se utilizan diferentes tipos y grados de gelatina en una amplia gama de productos alimenticios y no alimenticios: ejemplos comunes de alimentos que contienen gelatina son postres de gelatina, bagatelas, gelatina, malvaviscos, maíz dulce y dulces como Peeps, ositos de goma y bebés de gelatina. La gelatina se puede utilizar como estabilizador, espesante o texturizador en alimentos como mermeladas, yogur, queso crema y margarina; También se utiliza en alimentos bajos en grasa para simular la sensación de grasa en la boca y crear volumen sin añadir calorías.

Gelatinas farmacéuticas diseñadas específicamente para evitar la reticulación en geles blandos y así aumentar su estabilidad. Es la solución perfecta para los rellenos más reactivos.

La gelatina se extrae de materias primas animales todas ellas aptas para el consumo humano. Es una proteína pura procedente directamente de la industria cárnica. Así, la gelatina contribuye a la economía circular y crea valor para la comunidad.

Por sus funcionalidades, la gelatina también ayuda a prolongar la vida útil de muchos productos y, por tanto, contribuye a reducir el desperdicio de alimentos.