5′-Ribonucleótidos disódicos (I+G)
Descripción de productos
Los 5'-ribonucleótidos disódicos, también conocidos como I+G, número E E635, son un potenciador del sabor que tiene sinergia con los glutamatos para crear el sabor del umami. Es una mezcla de inosinato disódico (IMP) y guanilato disódico (GMP) y se utiliza a menudo cuando un alimento ya contiene glutamatos naturales (como en el extracto de carne) o glutamato monosódico añadido (MSG). Se utiliza principalmente en fideos aromatizados, snacks, patatas fritas, galletas saladas, salsas y comidas rápidas. Se produce combinando las sales de sodio de los compuestos naturales ácido guanílico (E626) y ácido inosínico (E630).
Los guanilatos e inosinatos se obtienen generalmente a partir de la carne, pero en parte también del pescado. Por tanto, no son aptos para veganos y vegetarianos.
Una mezcla de 98 % de glutamato monosódico y 2 % de E635 tiene cuatro veces más poder potenciador del sabor que el glutamato monosódico (MSG) solo.
| Nombre del producto | Mejor venta de 5'-ribonucleótidos disódicos msg ribonucleótido disódico 5 de calidad alimentaria |
| Color | Polvo blanco |
| Forma | Polvo |
| Peso | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Palabras clave | 5'-ribonucleótido disódico，Polvo de 5'-ribonucleótido disódico，5'-ribonucleótido disódico de calidad alimentaria |
| Almacenamiento | Manténgalo en un lugar fresco, seco y oscuro en un recipiente o cilindro herméticamente cerrado. |
| Duración | 24 meses |
Función
Los 5'-ribonucleótidos disódicos, número E E635, son un potenciador del sabor que tiene sinergia con los glutamatos para crear el sabor del umami. Es una mezcla de inosinato disódico (IMP) y guanilato disódico (GMP) y se utiliza a menudo cuando un alimento ya contiene glutamatos naturales (como en el extracto de carne) o glutamato monosódico añadido (MSG). Se utiliza principalmente en fideos aromatizados, snacks, patatas fritas, galletas saladas, salsas y comidas rápidas. Se produce combinando las sales de sodio de los compuestos naturales ácido guanílico (E626) y ácido inosínico (E630).
Especificación
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| ENSAYO (IMP+GMP) | 97,0%-102,0% |
| PÉRDIDA POR SECADO | =<25,0% |
| DIABLILLO | 48,0%-52,0% |
| BPF | 48,0%-52,0% |
| TRANSMITANCIA | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| METALES PESADOS (COMO Pb) | =<10 ppm |
| ARSÉNICO (Como) | =<1,0 ppm |
| NH4(AMONIO) | Color del papel tornasol sin cambios. |
| Aminoácido | La solución parece incolora. |
| Otros compuestos relacionados del ácido nucleico. | No detectable |
| Dirigir | =<1 ppm |
| Bacterias aeróbicas totales | =<1000 ufc/g |
| Levadura y moho | =<100ufc/g |
| coliforme | Negativo/g |
| E. coli | Negativo/g |
| Salmonela | Negativo/g |
