curcumina | 458-37-7
Descripción del Producto:
Propiedades físicas: La curcumina es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado, punto de fusión 183°. La curcumina es insoluble en agua y éter, pero soluble en etanol y ácido acético glacial.
La curcumina es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado, de sabor ligeramente amargo. Insoluble en agua, soluble en alcohol, propilenglicol, soluble en ácido acético glacial y solución alcalina, cuando es alcalino de color marrón rojizo, cuando es neutro, amarillo ácido. La estabilidad del agente reductor es fuerte, colorante fuerte (no a las proteínas), una vez que el color no se desvanece fácilmente, pero la luz, el calor, la sensibilidad a los iones de hierro, la resistencia a la luz, la resistencia al calor y la resistencia a los iones de hierro son pobres. Dado que la curcumina tiene dos grupos hidroxilo en ambos extremos, el efecto conjugado de la desviación de la nube de electrones se produce en condiciones alcalinas, por lo que cuando el PH es superior a 8, la curcumina cambiará de amarillo a rojo. La química moderna UTILIZA esta propiedad como indicador ácido - base.
El uso principal de la curcumina:
1. La curcumina se puede utilizar como pigmento amarillo comestible. La curcumina se utiliza comúnmente para colorear bebidas, dulces, pasteles, productos intestinales, platos, salsas, latas y otros alimentos, así como en cosméticos y productos farmacéuticos. La curcumina se ha utilizado durante mucho tiempo en el rábano y el curry en polvo en China. La curcumina también se puede utilizar en encurtidos, jamón, salchichas y en manzanas, piñas y castañas empapadas en azúcar..
2. La curcumina se puede utilizar como indicador ácido-base y es amarilla con un PH 7,8 y marrón rojizo con un PH 9,2..
3. La curcumina se utiliza a menudo en alimentos, platos, pasteles, dulces, bebidas enlatadas, cosméticos y colorantes medicinales.
