126-96-5 | diacetato de sodio
Descripción de productos
El diacetato de sodio es un compuesto molecular de ácido acético y acetato de sodio. Según una patente, el ácido acético libre está integrado en la red cristalina del acetato de sodio neutro. El ácido se mantiene firmemente, como se desprende del insignificante olor del producto. En solución se separa en sus componentes ácido acético y acetato de sodio.
Como agente tampón, el diacetato de sodio se aplica en productos cárnicos para controlar su acidez. Aparte de eso, el diacetato de sodio inhibe el crecimiento de diversos microorganismos que generalmente se encuentran en los productos cárnicos, por lo que puede usarse como conservante y salvaguardia para la seguridad alimentaria y la extensión de la vida útil. Además, el diacetato de sodio se puede utilizar como agente aromatizante, aplicado como condimento en polvo, para impartir un sabor a vinagre a los productos cárnicos.
Especificación
| Artículo | Especificación |
| Apariencia | Sólido cristalino blanco, higroscópico, con olor acético. |
| Ácido acético libre (%) | 39,0-41,0 |
| Acetato de sodio (%) | 58,0-60,0 |
| Humedad (método Karl Fischer, %) | 2.0 máx. |
| pH (solución al 10%) | 4,5-5,0 |
| Ácido fórmico, formiatos y demás oxidables (como ácido fórmico) | =< 1000 mg/kg |
| Tamaño de partícula | Mínimo 80% Pasa malla 60 |
| Arsénico (As) | =< 3 mg/kg |
| Plomo (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Metal pesado (como Pb) | 0,001% máx. |
